С 1970 по 1973 гг. – работал в областной больнице г. Рязань.
С 1973 по 1975 гг. – ординатура в Федеральном центре черепно-челюстно-лицевой хирургии
ФГУ ЦНИИС и ЧЛХ.
С 1975 по 1984 гг. – работал заведующим отделением челюстно-лицевой хирургии в ГКБ №36,
где разделил стационар на гнойное и чистое отделения.
С 1984 по 1987 гг. – работа в Индии.
С 2006 г. – лауреат премии правительства РФ в области науки и техники
С 2007 г. – доктор медицинских наук (докторская диссертация на тему: «Одномоментное
устранение посттравматических дефектов и деформаций скуло-носо-глазничного комплекса»).
С 1988 по 2008 гг. – работал доцентом в ФГУ ЦНИИС и ЧЛХ. В настоящее время является руководителем отделения черепно-челюстно-лицевой хирургии РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского. По совместительству является куратором хирургии кафедры челюстно-лицевой хирургии РМАПО.
С 2008 по 2013 гг. – руководитель отделения ЧЧЛХ РНЦХ им. Б.В. Петровского
С 2013 г. – главный научный сотрудник НИО пластической и ЧЛХ Первого Московского государственного университета им. И.М. Сеченова, челюстно-лицевой хирург, доктор медицинских наук, профессор.
Член ОПРЭХ.
Член Европейской ассоциации челюстно-лицевых хирургов.
Основное направление научной и практической работы – автор пионерных исследований в области краниофациальной хирургии, оригинальных работ в области реконструктивной челюстно-лицевой хирургии. Им разработаны новые технологии реконструкции и алгоритмы хирургического лечения посттравматических деформаций лобно-скуло-носо-глазничного комплекса в зависимости от стадии патологического процесса, а также новые виды костной пластики челюстно-лицевой области.
Арутюн Суренович Караян множество лет занимается реконструкцией обширных дефектов челюстно-лицевой области с применением микрохирургической техники.
Автор многочисленных публикаций, в том числе 3 монографий.
Автор 6 патентов на изобретение.